Даже если вы не «капустовод» и не выращиваете капусту у себя на участке, наверняка в вашем холодильнике имеется кочанчик-другой: на щи-борщи, да на салатики.
А я вот в сезон капусты вспоминаю о своем любимом рецепте заливного капустного пирога. Готовится он быстро и легко, рецепт – элементарный, а сколько радости! Очень вкусное блюдо получается, ароматное, с нотками сливок и вкуснейшей нежной начинкой. Пирог выходит пышненький, мягкий; к чаю – самое оно. Советую, в общем.
Основа теста – кефир. Если в вашем холодильнике вдруг «завалялся» пакет скисшего молока – тоже пойдет на ура. Кефир для теста выбирайте пожирнее – 2,5% – 3,2%.
Итак, готовим продукты
Тесто:
Кефир (скисшее молоко) – пол-литра;
Грамм 300 муки (плюс-минус, в зависимости от свойств конкретной муки, что есть в вашем доме);
3 яйца;
Сахар – столовая ложка;
Щепотка соли;
Пол чайной ложки разрыхлителя.
Начинка:
Половинка небольшого вилочка капусты;
2 вареных яйца;
5-6 веточек укропа;
100 грамм вкусного сливочного масла;
Соли и перца – по вкусу.
Что делаем?
Готовим начинку: капусту нашинкуйте тонко, растопите масло на сковороде и положите туда капусту. Тушите ее до готовности – чтобы она не скрипела на зубах (некоторые как раз любят «скрипучую» — тут, как говорится, дело вкуса. Сливочное масло можно заменить подсолнечным, но со сливочном гораздо вкуснее. Готовую капусту переложите в миску, добавьте туда мелко порубленные зелень и яйца, посолите-поперчите. Помешайте. Все, готово.
Тесто: в глубокую миску вылейте кефир (простоквашу), добавьте разрыхлитель, подождите минут пять, чтобы появились пузырьки на поверхности кефира. Добавьте туда соль и сахар, помешайте миксером. После – черед яиц. Разбейте яйца в кефир, снова помешайте. Последней пойдет мука. Вводим ее частями, каждый раз тщательно размешивая миксером. В итоге у вас должно получиться густое тесто, как на оладьи.
Собираем пирог
Форму смажьте маслом или выложите пекарский пергамент. Налейте половину теста в форму, распределите равномерно начинку и залейте ее остатками теста. Поместите форму с пирогом в духовку, включите ее на 180 градусов и выпекайте пирог минут 45-50, в зависимости от свойств вашего духового шкафа. Готовность можно проверить зубочисткой или шпажкой: проткните пирог и осмотрите шпажку – если она осталась сухой, значит, пирог готов.
Достаем из духовки и накрываем его чистой полотняной салфеткой, чтобы пирог стал мягким.
Последний шаг: завариваем чай и зовем семью на чаепитие!
Приятного аппетита!
