Мама моя говорит: «капуста – на столе не пусто, и съедят – не жалко!» И это правда. Сейчас, в сезон, капуста стоит буквально копейки – даже если вы не выращивали белокочанную барыню в огороде, купить пару вилочков проблемой не будет. Не знаю, как вы, а я очень даже люблю всякие вкусности из капусты: что квашеную, что салатики, что закуски. Или пироги капустные – то еще объедение!
Сегодня поделюсь с вами отличным рецептиком маринованной капусты. Готовая закуска имеет приятный, кисло-сладкий пикантный вкус, а благодаря свекле – еще и красивый насыщенный свекольно-красный оттенок. Вкусная штука получается, а делать такую очень легко. И готовится маринованная капустка очень быстро, не в пример квашеной – буквально, за одну ночь. Если вы сделаете ее вечером и оставите на ночь – то на утро на вашем столе будет настоящий деликатес!
Ну, не буду томить. Ловите рецептик.
Для маринада:
Литр воды, 2 столовые ложки соли, по половине стакана подсолнечного масла, 9% столового уксуса и сахара.
Для «основного» блюда понадобится
небольшой кочан (2-2,5 кг) капусты, пару хороши свеклин, и парочку морковок. Еще понадобится чеснок – одна небольшая луковица.
Что делаем?
- Капусту шинкуем или режем на красивые квадратики, свеклу и морковь трем на терке. Перемешиваем овощи в посуде, где будете готовить закуску. Добавляем в капусту выдавленный через чеснокодавку чеснок. На этом же этапе можно добавить любимые специи: например, лаврушку, черный или душистый перец горошком, пряные травы – словом то, что вы любите.
- В кастрюльку вылейте воду для маринада, добавьте остальные ингредиенты, тщательно помешайте и скипятите. Горячим залейте капусту.
- Поставьте капусту под гнет (у меня это обычная тарелка с грузом в двухлитровой банки, наполненной водой) и оставьте при комнатной температуре на 12 часов — если закуска тонко нашинкована; если капуста порезана крупно — то увеличьте срок маринования до суток.
После капусту можно расфасовать по контейнерам и отправить в холодильник.
Приятного аппетита!
