Вот и заканчивается очередной огородный сезон. Урожай выращен. Теперь его нужно сохранить и переработать. Настала пора закладывать на хранение морковь.
У меня есть свой простейший способ хранения этого корнеплода, который неизменно использую каждый год. И морковь сохраняется в условиях подвала до мая. В квартире ограниченное количество овоща я аналогичным образом хранила в овощном отделе холодильника.
Когда моя мама впервые увидела то, как я собираюсь отправить на хранение морковь, очень долго смеялась надо мной.
Для неё это целая эпопея с фанерными ящиками, которые заполняются морковками, обрезанными по специальной схеме и пересыпаются речным прокаленным песком. В общем, сложно у неё это всё организовано: песок каждый год прокалить на банной печке, ящики все тщательно промыть и продезинфицировать, морковь перебрать, обрезать основания и т.д.
Мой способ ничего общего с этим не имеет. Да, когда жили в квартире, то большую часть моркови я просто складывала в большой бак эмалированный с крышкой. Туда 3-4 ведра моркови влезало. Выкапывали яму на огороде и туда этот бак помещали так, чтобы сверху над ним см 10 было грунта после закапывания. Закладывали в бак морковь, закрывали крышкой и засыпали землей. В середине апреля, как грунт оттает, выкапывали бак и ели морковку, которая была как свежая.
Примерно 3 ведра забирали в квартиру и там перерабатывали. Свежая натиралась на электротерке и замораживалась порционно – для приготовления первых и вторых блюд. Целая отваривалась и также замораживалась для салатов. Килограмм 7 оставляли свежей и хранили этим простым способом в обычном холодильнике в овощном отсеке.
Способ на самом деле простейший. Морковь складывается в полиэтиленовый пакет. Никаких дополнительных обрезаний. Я обрезаю только ботву «под корень», чтобы новая не росла. Верхнюю часть корнеплода не срезаю. Считаю, что это бесполезное занятие совершенно.
Сейчас, когда у меня есть подвал, я морковь не мою. Просто после уборки примерно в течение часа тщательно обсушиваю на солнце.
Затем беру обычный полиэтиленовый пакет из супермаркета и перекладываю в него примерно 4-5 кг корнеплодов. Пакет завязываю, стараюсь убрать из него воздух.
Затем беру новый пакет для мусора. Желательно, чтобы он был плотный. В него устанавливаю пакет с корнеплодами. С помощью пылесоса убираю из мусорного пакета по возможности весь воздух и завязываю.
Вот и всё. Помещаем такие пакеты в подвал на полки. Самое важное – чтобы не было воздействия холода. Был случай, когда не закрыли отверстия в фундаменте для проветривания. И морковка в некоторых пакетах подмерзла. Только там были порченные корнеплоды. А при обычных условиях она отлично хранится всю зиму в подвале жилого дома.
Для хранения в холодильнике таким образом я брала прозрачные пакеты для фасовки. И морковку тщательно мыла. Затем обсушивала на бумажных полотенцах.
Важно! На хранение нужно закладывать морковь тех сортов, которые для этого предназначены. Отлично хранится «Лосиноостровская», «Нантская», «Королева осени» и другие подобные сорта.
