Шакшука, родиной которой считается Тунис, – не просто яичница с помидорами. Это настоящее искусство кулинарии, которое нужно уметь правильно приготовить.
Итак, нам понадобится:
- 6 яиц
- 4 крупных помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 1/2 красного лука
- 1 щепотка сахара
- Соль по вкусу
- Приправы (тмин, паприка, петрушка)
Начинаем готовить матбуху (соус из помидор со специями):
1. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и мелко порезать. Мелко нарезать лук, болгарский перец, чеснок. Яйца достать заранее и помыть.
2. На среднем огне и небольшом количестве масла слегка обжариваем лук, добавляем к нему перец и чеснок. Тушим 5 минут, постоянно помешивая.
3. Добавляем помидор, сахар, приправы и тушим ещё 10 минут на среднем огне, чтобы выпарилась вся жидкость.
Матбуха готова!
4. Ложкой делаем 6 углублений в матбухе. В 3 их них разбиваем яйца целиком, а в остальные 3 только желток. Так вкуснее, лишние белки ухудшают вкус шакшуки.
5. Посолить, поперчить, готовить до тех пор, пока белок схватится, а желток должен оставаться жидким!
6. Сверху можно украсить зеленью. Перекладываем в заранее подогретую посуду, чтобы яйца не свернулись.
Вкуснее всего подавать блюдо с лепешкой или питой!
Приятного аппетита!
