Яркий, ароматный и приправленный травами рецепт рататуя демонстрирует лучшие летние продукты.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, еще для поливания
- ½ желтого лука, крупно нарезанного
- 1 фунт баклажана, очищенного от стебля и нарезанного кусочками по ½ дюйма
- 1 чайная ложка морской соли, разделенная
- 3 нарезанных зубчика чеснока
- 3 стакана разделенных помидоров черри
- 1 красный или желтый болгарский перец, очищенный от семян, очищенный от семян и нарезанный кусочками по 2,5 см
- 2 средних кабачка, разрезанных пополам и нарезанных полумесяцами толщиной ½ дюйма
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 1 чайная ложка прованских трав
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- Свежемолотый черный перец
- Щепотка хлопьев красного перца
- 2 столовые ложки белого винного уксуса, разделенных
- Свежие листья базилика и / или тимьяна для украшения
Как приготовить
Разогрейте духовку
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в глубокой посуде на среднем огне. Добавьте лук, баклажаны и ½ чайной ложки соли и готовьте до мягкости примерно 8–10 минут.
Добавьте чеснок, половину помидоров, болгарский перец, цуккини, тимьян, прованские травы, орегано, оставшуюся соль и щепотку черного и красного перца. Варить еще 10 минут, периодически помешивая. Добавьте 1 столовую ложку уксуса. Сверху выложите оставшиеся помидоры черри и запекайте без крышки 17-20 минут, пока помидоры не начнут лопаться.
Достаньте из духовки, добавьте оставшуюся столовую ложку уксуса, сбрызните оливковым маслом и украсьте свежей зеленью. Приправить по вкусу солью, перцем по желанию.
