Пора заготовок вкусностей на предстоящую зиму еще не завершена. Вчера нашла в записях рецепт очень вкусного салата на зиму, который у нас съедается моментально.
То, что «в прошлом году улетело 30 литровых банок» — не ради красного словца. Я веду хозяйственную книгу, в которую обязательно записываю, сколько и чего я приготовила каждый год. Так вот, по записям выходит, что было приготовлено 30 литров, а последнюю баночку достали из погреба 16 января.
Решила и вам рассказать про этот замечательный рецепт. Тем более, что все ингредиенты сейчас есть в изобилии.
Какие ингредиенты потребуются
Начну с перечня того, какие ингредиенты потребуются для приготовления этого вкусного салатика:
- 3 кг белокочанной капусты (лучше брать среднеспелые сорта, а не поздние и не ранние);
- 1,5 кг очень спелых томатов;
- 1 кг сладкого болгарского перца (сюда можно утилизировать все недозрелые, кривые, мелкие плоды);
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг репчатого лука.
На это количество овощей потребуется 6 столовых ложек сахара и 6 чайных ложек соли, 100 мл подсолнечного масла и ½ чайной ложки 70% уксусной эссенции.
Из указанного количества получается 6 литровых банок салата.
Как правильно приготовить и хранить
Перед тем как готовить, нужно все овощи тщательно помыть, удалить даже малейшие следы порчи на них. Все инструменты помыть с содой и ополоснуть кипяченой водой.
Нарезать томаты средними кусочками. Отправить их в широкую эмалированную кастрюлю соответствующего объема. У меня для этих целей восьмилитровая кастрюля из нержавейки. В томаты добавить указанное количество сахара и соли. Перемешать до полного растворения. Томаты дадут сок.
Затем на терке для корейских салатов нашинковать морковь и отправить её к томатам. Следом нарезать полукольцами репчатый лук. Соломкой нарезать болгарский перец. Всё это отправить к томатам и перемешать.
Тонкой соломкой нарезать капусту. Мять её не нужно. Просто закладываем к остальным овощам. Добавляем подсолнечное мало и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на 3 час в теплом месте.
Тем временем тщательно, с содой, моем банки и крышки. Банки в духовой шкаф на 20 минут стерилизоваться. Крышки прокипятить непосредственно перед закатыванием.
Спустя 3 часа салат разложить по стерильным банкам. Поставить в широкую кастрюлю, добавить воду до плечиков банок и стерилизовать после закипания воды в течение 30 минут. Если у вас банки 700 или 800 мл, то достаточно стерилизовать в течение 20 минут после закипания воды.
После банки закрыть плотно крышками и оставить остывать. Если крышки винтовые, то переворачивать банки нельзя. Если крышки закатывающиеся, то переворачивать нужно. Можно укутать банки, можно и не укутывать.
Хранить такой салат можно в квартире, в подвале, погребе. Прекрасно стоит без холодильника.
Попробуйте приготовить хотя бы из расчета 1/3 от указанного количества ингредиентов. Вам понравится этот легкий салатик, который зимой прекрасно дополнит любой гарнир.
Если тоже увлекаетесь заготовками на зиму, то жмите пальчик вверх. Приятно видеть у себя на канале единомышленников.
